28. ledna 2013

Nechápete jak někdo může dělat vědu z míchaných vajíček? Prostě na pánvičku nalijete olej, hodíte tam vajíčka a párkrát zamícháte. Samozřejmě vajíčka usušíte, protože sporák pustíte na plné „koule“ („pecky“) a smažíte a smažíte až přesmažíte. Následně vám asi bude krapet těžko, protože vajíčka si neuděláte dvě, ale čtyři, protože se smrsknou a dlouho se tráví. Vypadá to asi takhle.
 
Ti trochu snaživější dělají stejnou chybu, vajíčka hodí na rozpálenou pánev s tím rozdílem, že použijí máslo (nemyslím margarín) a možná ještě přidají nakrájenou cibulku.
 
A teď, jak se to má dělat. Pamatujte si, že na vajíčka se nikdy nesmí spěchat a musíte s nimi neustále míchat.

Potřebujeme:
vajíčka (2 -3) na porci
půlku cibule nakrájené na kostičky (nebo jarní cibulka)
máslo
sůl
pepř
možné ozdobit šnitlíkem (pažitkou) nebo petrželkou (kudrnka)
chleba, toust nebo rohlík

pánvičku nebo kastrůlek s nepřilnavým povrchem
vařečka
nůž
sklenička
prkénko

Postup:
  • Nakrájíme půlku malé cibule na malé kostičky. „Jak nakrájet cibuli“ viz video dole.
  • Uřízneme kousíček másla a dáme na pánev spolu s cibulkou, kterou necháme zpěnit (začne být sklovitá)
  • Odstavíme kastrůlek z ohně (sporáku)

  • Vajíčka vyklepneme do skleničky
  • Po zchladnutí kastrůlku (asi 2 minuty) nalijte vajíčka do kastrůlku osolte a opepřete, přidejte plátek másla (2mm tlustý)
  • Zapněte sporák na minimum (plynový na nejmenší plamen, elektrický na 3-5)
  • Vajíčka neustále míchejte, i když se s nimi nic neděje
  • Vajíčka začnou postupně houstnout
  • Když začínají mít konzistenci krupicové kaše, vypněte sporák a ihned podávejte.
Vajíčka nikdy nenechávejte v kastrůlku. Je horký a vajíčka by se usušila.

 
 
 
 

Krájení cibule
 
Recept můžeme vylepšit Anglickou slaninou. Anglickou slaninu položte na nepřilnavou pánev a nechte jí vypéct do křupava. Vypeče se i tuk, na kterém můžete zpěnit cibulku. Následující postup je stejný jako nahoře.
 
 
Nebo si vajíček můžete přidat na jemno nakrájenou papriku, cuketu nebo rajčata bez semínek.  

27. ledna 2013

Potřebujete na jedno mascarpone:
1 vejce
lžíci vanilkového cukru
1/2 šlehašky (asi 100ml)
cukrářské piškoty (podlouhlé)
kakaový prášek holandského typu (na pečení)
100ml silné kávy (není vhodná rozpustná)
Amaretto (v případě nouze tuzenám-rum)

3 umělohmotné misky
1 plochá mísa, do které vše naskládáte
mixér (šlehač)
lžička
lžíce nebo stěrka

Postup:
  • Do první mísy oddělíme bílky od žloudků
  • Do druhé misky přijdou žloudky s cukrem
  • D třetí misky přijde samotná šlehaška
hmota
  1. Ušleháme bílky, tak, že mísu může otočit dnem vzhůru a bílky v míse zůstanou
  2. Taktéž ušleháme šlehačku
  3. Ušleháme žloudky s cukrem
  4. K žloudkům s cukrem přidáme mascarpone a šleháme, dokud nebude směs promíchaná
  5. Přidáme ušlehanou šlehačku a šleháme, dokud směs nebude promíchaná
  6. přidáme bílky, které opatrně vmícháme lžící nebo sternou
piškoty
  • do kávi přilijeme trochu Amaretta
  • piškoty namočíme v kávě a vyskládáme dno mísy
  • nakonec naneseme hmotu na piškoty a posypeme kakaem